Về giá trị dinh dưỡng, trứng ba ba nói riêng và các loại trứng khác như trứng gà, trứng vịt, trứng cút... đều là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, với hàm lượng chất đạm và chất béo cao, nhiều loại vitamin, khoáng chất, calorie. Mỗi loài sinh vật có đặc điểm khác nhau nên trứng của chúng có thể khác nhau một chút về tỉ lệ thành phần mà thôi.mitom